面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。

1、面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征

面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征AA、蛋白质BB、碳水化合物CC、淀粉DD、面筋

2、简述面筋具有弹性和可塑性的原因？

简述面筋具有弹性和可塑性的原因？

3、（）具有高弹性、拉伸强度高、延伸率大、耐热性的低温柔性好、单层防水和使用寿命

（）具有高弹性、拉伸强度高、延伸率大、耐热性的低温柔性好、单层防水和使用寿命长等优点。A石油沥青防水卷材B高聚物改性沥青防水卷材C合成高分子防水卷材D防水油膏

4、岩石同时具有弹性变形和塑变形，这种变形称作岩石的弹、塑性变形。

岩石同时具有弹性变形和塑变形，这种变形称作岩石的弹、塑性变形。A正确B错误

5、面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（

面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（）。

6、对于可塑成型来说，一般希望坯料具有较低的屈服值和较大的延伸变形量。

对于可塑成型来说，一般希望坯料具有较低的屈服值和较大的延伸变形量。A正确B错误