原料药的原料是指（）。

1、单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。A正确B错误

2、菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A不同色泽B不同口味C不同形状D不同质地

3、烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面

烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。A加工与处理B销售与服务C口感与口味D价格与高低

4、烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。A正确B错误

5、单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。

单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。A一种B两种C三种D两种以上

6、烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。

烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。A正确B错误