简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

1、凝固型酸乳

凝固型酸乳

2、搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）

搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）A正确B错误

3、写出凝固性酸乳的加工工艺流程。

写出凝固性酸乳的加工工艺流程。

4、酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。

酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌

5、酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？

酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？

6、在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。

在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。AA、5%BB、1%-4%CC、0.5%-1.0%DD、都不是