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简述水分活性与食品耐藏性的关系。
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1、一般来说,柑橘类水果中,柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。
一般来说,柑橘类水果中,柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。A正确B错误
2、影响果蔬耐藏性的根本原因是()
影响果蔬耐藏性的根本原因是()A遗传因素B环境因素C贮藏技术因素
3、举例说明水分活度与食品耐贮性的关系。
举例说明水分活度与食品耐贮性的关系。
4、影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
5、简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
6、蔬菜中耐藏性最强的是()。
蔬菜中耐藏性最强的是()。AA、果菜类BB、叶菜类CC、根菜类、茎菜类DD、花菜类
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