炟干面与炟米粉的方法相同，但炟米粉的时间要长些，以防熟不透心。

1、将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。AA、冲烫法BB、搅烫法CC、泡心法DD、煮芡法

2、米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

3、被明代嘉靖皇帝列为贡粉和冠以“忠贞米粉”美称的米粉产自吉安（）。

被明代嘉靖皇帝列为贡粉和冠以“忠贞米粉”美称的米粉产自吉安（）。A吉州B安福C峡江

4、米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。

米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。A干磨粉B湿磨粉C水磨粉D混合粉

5、米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。

米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。A正确B错误

6、广东东莞米粉中，以（）米粉最为出名。

广东东莞米粉中，以（）米粉最为出名。