食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多

1、以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。

以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。AA、鱿鱼BB、芹菜CC、生豆浆DD、豆腐

2、以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A苯丙芘B龙葵素C亚硝胺D组胺E鹿花毒蕈

3、指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重

指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。

4、以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A龙葵素B组胺C亚硝胺D苯并芘E鹿花毒蕈

5、油炸食品中容易产生的有害物质是：（）

油炸食品中容易产生的有害物质是：（）AA、丙烯酰胺BB、三氯甲烷CC、丙酮DD、苯

6、以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A龙葵素B组胺C亚硝胺D苯并芘E鹿花毒蕈