清酥面坯第一次擀叠完成后都要()后,再进行下一次的擀叠。
- AA、放案台静置
- BB、放案台醒置
- CC、放保鲜箱
- DD、放冰箱冷却
清酥面坯第一次擀叠完成后都要()后,再进行下一次的擀叠。
暂无解析
切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。A正确B错误
清酥面坯最不宜用()。AA、高筋面粉BB、较强力面粉CC、蛋糕面粉DD、金象牌面粉
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。AA、大小一样BB、软硬一致CC、形状不整DD、粗细一致
4、用压面机压制清酥面坯时,第一次的刻度不要调的(),以防压制面坯时油脂挤出。
用压面机压制清酥面坯时,第一次的刻度不要调的(),以防压制面坯时油脂挤出。A过厚B过小C过大D过松
包好清酥面坯后要用擀叠的方法,使其形成层次。()A正确B错误
6、清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。
清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。A正确B错误