在菜肴的发展过程中，应侧重各种蛋白质的存在比例。

1、在国际社会的形成和发展过程中，各种动力、诸多因素都在发挥作用，但（）是最基本

在国际社会的形成和发展过程中，各种动力、诸多因素都在发挥作用，但（）是最基本的因素，是国际社会的基础和核心。A世界经济B国际关系C世界政治D世界文化

2、营养因素在压疮的发生和发展过程中起着重要作用。（）可出现蛋白质合成减少

营养因素在压疮的发生和发展过程中起着重要作用。（）可出现蛋白质合成减少A全身营养障碍B营养素摄入不足C精神因素D饮食不规律

3、一家银行在维持其日常运转并谋求发展的过程中，会面临各种各样的风险，包括（）。

一家银行在维持其日常运转并谋求发展的过程中，会面临各种各样的风险，包括（）。A信用风险B利率风险C汇率风险D经营风险

4、在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。

在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重（）。AA、中餐向西餐靠近BB、西餐走向中餐CC、烹调方法互补DD、技艺交流

5、电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。

电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。A正确B错误

6、各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比

各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。