在麦芽糖化时蛋白质分解酶有很多种，下列（）除外。

1、糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是

糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。A界限糊精酶BR-酶Cα-葡萄糖苷酶D内-β-1，3葡聚糖酶

2、糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

3、糖化醪（）有利于蛋白质分解。

糖化醪（）有利于蛋白质分解。A稀B适中C浓

4、在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A正在B停止C继续D不确定

5、在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（

在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。AA.优秀BB.良好CC.一般DD.较差

6、糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。A正确B错误