摆放餐刀、叉、勺应从（）开始。

1、哪些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。

哪些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。A正确B错误

2、摆放公用勺时，勺把向（）。

摆放公用勺时，勺把向（）。AA、右BB、左CC、里DD、外

3、餐具摆放应从（）位开始，按顺时针方向进行。

餐具摆放应从（）位开始，按顺时针方向进行。A主人B主宾C陪同D任意

4、餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。

餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。

5、右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（

右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（）的食物派送。AA、数量较多BB、数量较少CC、体积较大DD、体积巨大

6、餐刀、餐叉通常配套使用，早餐时作食用除（）以外各种蛋类。

餐刀、餐叉通常配套使用，早餐时作食用除（）以外各种蛋类。A煎蛋B炒蛋C水波蛋D煮鸡蛋