酚类物质一般呈（）性。

1、富含多酚类物质的食品是（）

富含多酚类物质的食品是（）A肉类、粮谷类B豆类和茶叶C蔬菜、粮谷类D蔬菜、水果、豆类、茶叶E植物油、肉类

2、酚类物质一般显碱性。

酚类物质一般显碱性。A正确B错误

3、在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。

在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。A抗氧化租用B增加色泽C抑菌防腐作用D产生特有熏香

4、烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。

烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。A增加B减少C不变D变化不确定

5、列物质中，属于酚类物质的是（）。

列物质中，属于酚类物质的是（）。AC3H7OHBC6H5CH2OHCC6H5OHDCH2OHCHOHCH2OH

6、酚类物质均具有（）性，与碱起（）反映。

酚类物质均具有（）性，与碱起（）反映。