花茶品质以香气为主，通常以鲜、浓、纯三方面来评（）

1、红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。

红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。A烧透入味B快带入味C慢慢入味D咸甜入味

2、把茶坯与芬芳香气鲜花窨制成花茶，虽然香气增加了，但没有失去茶类的本性，所以那

把茶坯与芬芳香气鲜花窨制成花茶，虽然香气增加了，但没有失去茶类的本性，所以那一类茶窨花后，仍然属那个茶类。A正确B错误

3、组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。

组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。AA、1%～5%BB、5%～10%CC、10%～20%DD、20%～30%

4、论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？

论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？

5、茉莉花茶最好的香气是（）。

茉莉花茶最好的香气是（）。A浓郁B浓烈C浓郁鲜灵D高香

6、以生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等为主的茶区是（）。

以生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等为主的茶区是（）。A华南茶区B西南茶区C江南茶区D江北茶区