干操介质的温度和（）对生球干燥速度影响很大。

1、影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

2、恒定干燥介质条件下，降速干燥阶段的湿料表面温度为湿球温度。

恒定干燥介质条件下，降速干燥阶段的湿料表面温度为湿球温度。A正确B错误

3、提高干球介质的温度和流速可以提高干燥速度和缩短干燥时间。

提高干球介质的温度和流速可以提高干燥速度和缩短干燥时间。A正确B错误

4、简述生球的理化性质对生球干燥速度的影响。

简述生球的理化性质对生球干燥速度的影响。

5、简述球层厚度对生球干燥速度的影响。

简述球层厚度对生球干燥速度的影响。

6、影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。