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下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有()


下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有()

  • A减小两相间的界面张力
  • B增大分散相间的静电斥力
  • C形成液晶相
  • D增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜
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分类:食品风味题库,食品科学技术题库
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