豆沙馅一般均用（）制成。

1、用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。

用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。A正确B错误

2、一般制作豆沙馅的原料是（）。

一般制作豆沙馅的原料是（）。A大豆B绿豆C蚕豆D赤豆

3、豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸

豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。A2克B4克C6克D8克

4、用鸡肉制馅一般应选用（）。

用鸡肉制馅一般应选用（）。

5、用虾制馅一般不放料酒。

用虾制馅一般不放料酒。A正确B错误

6、“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。

“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖（）克左右。AA、250BB、500CC、750DD、1000