什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？

1、在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表

在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有腹体磷酸钙。

2、在乳中，乳糖溶解度可区分为（）、（）和（）三种。

在乳中，乳糖溶解度可区分为（）、（）和（）三种。

3、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。

嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。

4、酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

5、酪蛋白以胶束状态存在与乳中，是以含（）蛋白质为机体的几种蛋白质的复合体。

酪蛋白以胶束状态存在与乳中，是以含（）蛋白质为机体的几种蛋白质的复合体。

6、酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。