生香酵母

1、“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。

“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。AA、热分解作用BB、酶促作用CC、增香作用DD、生物合成作用

2、原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。

原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。A正确B错误

3、《天启宫词》中有一诗句：纤玉剥残双郭索，落花蝶舞唾生香。此句描绘的是吃哪种美

《天启宫词》中有一诗句：纤玉剥残双郭索，落花蝶舞唾生香。此句描绘的是吃哪种美食的场景（）A花生B螃蟹C生蚝D菱角

4、简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。

5、上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤

上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

6、（）“万种风流不可当，梨花带雨玉生香”是形容谁的？

（）“万种风流不可当，梨花带雨玉生香”是形容谁的？A白秀英B李师师C李巧奴D李瑞兰