优质的冷冻鱼表现正确的是（）。

1、某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法

某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。AA．鱼质新鲜，可以承运BB．鱼质不好，不能承运CC．需请有关部门检验后决定DD．...

2、对冷冻鱼、冻虾等商品采用的“上好可销”品质属于商品品质表示方法中的（）

对冷冻鱼、冻虾等商品采用的“上好可销”品质属于商品品质表示方法中的（）A凭规格买卖B凭等级买卖C凭标准买卖D凭产地买卖

3、（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品

（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

4、鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料，它是各种鱼整个或部分鱼体加工、干燥、粉碎制成的

鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料，它是各种鱼整个或部分鱼体加工、干燥、粉碎制成的产品，脂肪含量（）。A越少，质量越好B越多，质量越好C适中，质量较好D无所谓，不影响质量

5、鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。

鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。A体大B变质C体小D脱水

6、果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A正确B错误