焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。

1、压力与车辆重量之比值叫（），通常是以百分数%表示。

压力与车辆重量之比值叫（），通常是以百分数%表示。A制动倍率B制动率C制动力D制动量

2、面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.

面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.A正确B错误

3、重量比重量百分浓度-%（g／g）；表示单糖浆配方：蔗糖85g加水溶解至100

重量比重量百分浓度-%（g／g）；表示单糖浆配方：蔗糖85g加水溶解至100ml。已知单糖浆的密度是1.314g／ml，求算单糖浆的重量比重量百分浓度是（）A64.0%（g/g）B64.3%（g/g）C64...

4、面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。

面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A正确B错误

5、重量比重量百分浓度——%(g/g)；表示单糖浆配方：

重量比重量百分浓度——%(g/g)；表示单糖浆配方：蔗糖85g加水溶解至100ml。已知单糖浆的密度是1.314g/ml，求算单糖浆的重量比重量百分浓度是A64.0% (g/g)B64.3% (g/g)C64.7% (g/g)D65.0%(g/g)E65. 3%(g/g)

6、面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）。

面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）。AA、吐司面包BB、法国面包CC、甜面包DD、全麦面包