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简述氨基酸的呈味性质。
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1、肉品主要的呈味成分()。
肉品主要的呈味成分()。AATPBADPC肌酸D肌酐E乙酸
2、黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。AA、酯类BB、醛类CC、有机酸DD、醇类
3、鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。
鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作用。A正确B错误
4、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。
红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A刺激性和鲜爽度B浓醇和鲜爽度C刺激性和醇厚度D刺激性和甘鲜度
5、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定成分。
红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定成分。A刺激性和鲜爽度B浓醇和鲜爽度C刺激性和醇厚度D刺激性和甘鲜度
6、茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A茶汤发红,叶底暗褐B茶汤红亮,叶底暗褐C茶汤发暗,叶底暗褐D茶汤发红,叶底红亮
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