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下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是()。


下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是()。

  • AA、温度在30℃以上淀粉发生水解 
  • BB、水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质 
  • CC、淀粉吸水发生乳化 
  • DD、绿豆淀粉不能发生糊化
参考答案
参考解析:

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分类:中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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