下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品()
- A火腿肠,盐水鸭,白切肚条
- B牛肉干,猪肉松,有炸酥肉
- C板鸭,猪腊肉,金华火腿
- D北京烤鸭,红烧牛肉,叫化子鸡
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品()
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1、畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品
下列属于腌腊制品的有()。A肉脯B火腿C咸肉D肉松E腊肉
3、腌腊制品的关键加工工序是()和(),它们直接关系着产品特性和品质。
腌腊制品的关键加工工序是()和(),它们直接关系着产品特性和品质。
4、加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。A正确B错误
5、腌腊制品的加工要求是:控制好食盐的浓度、腌制()、肉的品种及形状。
腌腊制品的加工要求是:控制好食盐的浓度、腌制()、肉的品种及形状。A时间B口味C色泽D质量
6、腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。A正确B错误