烹制菠菜、空心菜时,如能将菜与沸水中焯一下,可去处较多的草酸,有利于人体对()的吸收。
- A钙
- B铜
- C碘
- D锌
烹制菠菜、空心菜时,如能将菜与沸水中焯一下,可去处较多的草酸,有利于人体对()的吸收。
1、烹制菠菜时,要将菠菜先用沸水焯一下,可除去(),有利于人体对钙的吸收。
烹制菠菜时,要将菠菜先用沸水焯一下,可除去(),有利于人体对钙的吸收。AA、草酸BB、果酸CC、植酸DD、碳酸
烹制菠菜时,应事先除去()物质。A钙B草酸C铁DVC.
制蔬菜时要按()的程序,菜与肉类不能混洗。A一浸、二洗、三焯、四炒B一浸、二洗、三炒、四焯C一洗、二焯、三浸、四炒D一洗、二浸、三焯、四炒
4、汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。A正确B错误
5、分菜时一旦将菜掉落在餐桌上,服务员可(),并清理好桌面。
分菜时一旦将菜掉落在餐桌上,服务员可(),并清理好桌面。A用手直接抓、拿B将其放回原菜盘内C用口布加以包裹后拿走D用客人的筷子夹起
菠菜烹制前先焯水是为了()。A保护维生素CB去掉苦味C去除草酸D保护绿色