食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。

1、食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。

食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。A外部加热解冻B空气解冻C内部加热解冻D微波解冻

2、食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。

食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。A吸收B吸附C蒸馏D干燥E沉降

3、属于物质传递过程的单元操作是（）。

属于物质传递过程的单元操作是（）。AA、吸收BB、冷冻CC、粉碎DD、蒸发

4、属于热量传递过程的单元操作是（）。

属于热量传递过程的单元操作是（）。AA、吸收BB、冷冻CC、粉碎DD、蒸发

5、食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。

食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。A结晶B干燥C精馏D均质E空气调节

6、食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。

食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。A表面至中心B中心至表面C表面至表面D等温面至等温面