α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？

1、简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

2、详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？

3、氨基酸在酿造食品中的作用是什么？

氨基酸在酿造食品中的作用是什么？

4、酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

5、麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

麦芽、麦汁和啤酒中的α-氨基氮指标表示什么意义？

6、酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.

酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A赋予啤酒香味和爽口苦味B提高啤酒泡沫的持久性C促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D提高原料的出酒率E具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力