如何计算罐头的合理杀菌时间？

1、影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

2、低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。

低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。AA、枯草芽孢杆菌BB、埃希氏大肠杆菌CC、志贺氏沙门氏菌DD、肉毒梭状芽孢杆菌

3、热杀菌罐头冷却的目的

热杀菌罐头冷却的目的

4、如何合理选择杀菌工艺条件。

如何合理选择杀菌工艺条件。

5、软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加

软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。A10B20C30D50

6、不同类型杀菌剂的作用范围各是什么？如何合理使用杀菌剂？

不同类型杀菌剂的作用范围各是什么？如何合理使用杀菌剂？