为婴幼儿烹调食物时应该（）。

1、为了方便幼儿自取食物，同样的食物应该放置在（）器皿中。

为了方便幼儿自取食物，同样的食物应该放置在（）器皿中。A1个B2个C3个D4个

2、大班幼儿进餐时，容纳食物的器皿摆放应该（）。

大班幼儿进餐时，容纳食物的器皿摆放应该（）。A重叠B排队C集中D不扎堆

3、烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。

烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。AA、碱BB、料酒CC、白糖DD、醋

4、有计划地按照幼儿营养的需要，选择食物的种类，计算出所需数量，并加以合理烹调和

有计划地按照幼儿营养的需要，选择食物的种类，计算出所需数量，并加以合理烹调和搭配，称为膳食计划。A正确B错误

5、烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是（）

烹调婴幼儿食物时下列做法不对的是（）A切得碎点B煮得烂点C蔬菜不用油炒D多加点味精提味

6、食物中叶酸的烹调损失率为（）

食物中叶酸的烹调损失率为（）A10％～20％B20％～40％C30％～50％D50％～90％E1％～10％