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问题

()和净料率的和等于100%。


()和净料率的和等于100%。

  • A出材率
  • B成本率
  • C损耗率
  • D毛利率
参考答案
参考解析:
分类:中级中式烹调师题库
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净料率+损耗率=100%。A正确B错误

2、净料率

净料率

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净料率=净料重量/毛料()×100%。A重量B数量C体积D比率

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净料重量与毛料重量的()称为净料率。AA、比例BB、比率CC、总和DD、成本

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净料率与成本的关系是,净料率(),成本是()AA、越高;越低BB、越低;越高CC、变化;不变DD、越高;越高