烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。

1、苗木移植的最佳时间是休眠期，一般以晚秋和早春为佳。

苗木移植的最佳时间是休眠期，一般以晚秋和早春为佳。A正确B错误

2、白鲟产于我国钱塘江、长江，以鱼、虾为食；匙吻鲟产于（），以浮游生物为食。

白鲟产于我国钱塘江、长江，以鱼、虾为食；匙吻鲟产于（），以浮游生物为食。

3、烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。

烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。A收汁B烹汁C调味D定色

4、下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（）。

下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（）。A脆皮糊B蛋泡糊C发粉糊D水粉浆

5、鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。

鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。A-5℃B-6℃C-7℃D-18℃

6、食品雕刻原料选择要挑选（）的原料为佳。

食品雕刻原料选择要挑选（）的原料为佳。A脆嫩不软B肉质细密C内实不空D圆形饱满E韧而不散