五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。

1、烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。

烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。A吊芡B泼芡C浇淋芡D推芡

2、中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。

中餐菜点的风味特点是具有色彩鲜明的地区性、民族性和家庭性。A正确B错误

3、属于五彩色系的色彩是（）

属于五彩色系的色彩是（）AA、透明色BB、黑色CC、白色DD、深浅不同的灰色

4、五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。

五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。A切配成形B上浆掛糊C火候火力D辅料配制

5、松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌，不但风味极佳，香味诱人，而且（），

松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌，不但风味极佳，香味诱人，而且（），有“食用菌之王”的美称。AA、营养丰富BB、非常可口CC、色泽鲜艳DD、价格合适

6、五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。

五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。A正确B错误