鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。

1、鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。

鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。A热水中B清水中C冰箱中D白醋汁中

2、调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。

调制牛肉茸泥时可以添加的原料有（）。A花椒水B胡椒粉C湿淀粉D蜂蜜E鱼胶

3、调制全蛋浆禁用的添加料是（）。

调制全蛋浆禁用的添加料是（）。A酱油B味素C姜末D以上都是

4、调制内燃机油的主要添加剂是（）。

调制内燃机油的主要添加剂是（）。A清净剂B分散剂CMTBED抗氧剂

5、肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。

肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。A正确B错误

6、在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛

在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。AA、酱油BB、食醋CC、蔗糖DD、料酒