芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。

1、干炸里脊的调味是加热后调味。

干炸里脊的调味是加热后调味。A正确B错误

2、蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。

蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。A正确B错误

3、芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。

芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。A正确B错误

4、芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。

芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。A正确B错误

5、牛里脊又称（）。

牛里脊又称（）。A米龙B西冷C上脑D牛柳

6、制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。

制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。A60～80℃B130～150℃C98～120℃D150～180℃