干货原料储存应（）

1、将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。A正确B错误

2、干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。A正确B错误

3、干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

4、干货原料在保管中应注意哪些问题？

干货原料在保管中应注意哪些问题？

5、干货原料可以长久储存的条件是（）

干货原料可以长久储存的条件是（）

6、干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。

干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。A泡软B吸水C增大D吸水膨润