为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变,在冻制水果中常采用()以延缓氧化作用。
- A以浸没水果为度的低浓度糖浆
- B添加抗坏血酸
- C添加NaHSO4
- D添加柠檬酸
为了有效控制冻制水果因氧化而发生褐变,在冻制水果中常采用()以延缓氧化作用。
1、酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多()类物质,酚酶
酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三个条件,即食物含有多()类物质,酚酶和空气中的氧,三者缺一不可。AA、羰氨 BB、焦化 CC、酸氧 DD、酚
2、在下列水果中,()含有多酚氧化酶,在加工过程中会引起褐变。
在下列水果中,()含有多酚氧化酶,在加工过程中会引起褐变。AA、西瓜BB、苹果CC、橘子DD、柠檬
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是()AA、病毒BB、细菌CC、酶DD、霉菌
4、在下列水果、蔬菜中,()不含多酚氧化酶,所以在加工过程中不会发生褐变。
在下列水果、蔬菜中,()不含多酚氧化酶,所以在加工过程中不会发生褐变。AA、柠檬BB、香蕉CC、茄子DD、土豆
5、在多酚氧化酶的作用下,水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的
在多酚氧化酶的作用下,水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为()AA、衰老BB、变色CC、褐变DD、萎焉
6、为了确定内部控制的政策和程序的设计和执行是否有效而实施的审计程序就是()
为了确定内部控制的政策和程序的设计和执行是否有效而实施的审计程序就是()A符合性测试B选择性测试C真实性测试D预算性测试