绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。

1、慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。

慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。AA.10％B200％C5％D0.4％～0.6％E1％

2、绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。

绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。A正确B错误

3、绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。

绿豆淀粉含支链淀粉高，一般在（）%以上。A10B20C30D60

4、淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。

淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。A正确B错误

5、绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。

绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。A热度B力度C强度D透明度

6、痛风性关节炎呈急性发作、多在午夜痛醒，疼痛高峰约在48小时。60%~70%患

痛风性关节炎呈急性发作、多在午夜痛醒，疼痛高峰约在48小时。60%~70%患者首次疼痛发生在（）。A单侧拇趾关节B跖趾关节C踝关节D膝关节E肩关节