绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。
- A支链淀粉
- B直链淀粉
- C白色淀粉
- D绿色淀粉
慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质()。AA.10%B200%C5%D0.4%~0.6%E1%
绿豆淀粉的热黏度低,稳定性和透明度差。A正确B错误
绿豆淀粉含支链淀粉高,一般在()%以上。A10B20C30D60
4、淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉,藕粉,小麦粉,绿豆粉,生粉等。
淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉,藕粉,小麦粉,绿豆粉,生粉等。A正确B错误
5、绿豆淀粉热黏度高,稳定性和()均好,适宜勾芡和制作粉皮。
绿豆淀粉热黏度高,稳定性和()均好,适宜勾芡和制作粉皮。A热度B力度C强度D透明度
6、痛风性关节炎呈急性发作、多在午夜痛醒,疼痛高峰约在48小时。60%~70%患
痛风性关节炎呈急性发作、多在午夜痛醒,疼痛高峰约在48小时。60%~70%患者首次疼痛发生在()。A单侧拇趾关节B跖趾关节C踝关节D膝关节E肩关节