在起酥时，一般要求（）。

1、起酥玛琪琳

起酥玛琪琳

2、水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）

水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）A大包酥B小包酥C叠酥D混酥

3、一般工作部件在低速时要求有（）。

一般工作部件在低速时要求有（）。A较大的转矩B较大的功率C较小的转矩D较小的功率

4、在喷丸除锈时，一般要求（）喷丸速度

在喷丸除锈时，一般要求（）喷丸速度

5、油脂可以使糊起酥。（）

油脂可以使糊起酥。（）A正确B错误

6、起酥面包除层次清晰外，质感（）。

起酥面包除层次清晰外，质感（）。A松软B棕色C卷状D气孔均匀