陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。

1、具有（）或作用的酒都可以称为调味酒。

具有（）或作用的酒都可以称为调味酒。

2、法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。

法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。A正确B错误

3、以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主

以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。AA、香BB、沖CC、甜DD、浓

4、在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）

在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）A啤酒B黄酒C白酒D果酒

5、双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。A从老窖和发酵良好的窖池摘取B只要是双轮酒就行C糟情不好的不能压双轮D不需陈酿就可使用E陈酿2年以上使用

6、姜汁酒适用于（）菜肴的调味。

姜汁酒适用于（）菜肴的调味。AA、植物性BB、蜜汁性CC、动物性DD、食用菌