非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用（）。

1、在管壳式换热器中，用饱和蒸汽冷凝以加热空气，下面两项判断为（）。甲：传热管壁

在管壳式换热器中，用饱和蒸汽冷凝以加热空气，下面两项判断为（）。甲：传热管壁温度接近加热蒸汽温度。乙：总传热系数接近于空气侧的对流传热系数AA、甲、乙均合理BB、甲、乙...

2、加热器的传热端差是加热蒸汽压力下的饱和温度与加热器（）。

加热器的传热端差是加热蒸汽压力下的饱和温度与加热器（）。AA、给水出口温度之差；BB、给水入口温度之差；CC、加热蒸汽温度之差；DD、给水平均温度之差。

3、在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于空气侧的对流传热系数，而

在传热实验中用饱和水蒸汽加热空气，总传热系数K接近于空气侧的对流传热系数，而壁温接近于饱和水蒸汽侧流体的温度值。A正确B错误

4、加热器的传热端差是加热蒸汽压力的饱和温度与加热器（）

加热器的传热端差是加热蒸汽压力的饱和温度与加热器（）

5、饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用（）。

饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用（）。A熏蒸B足气蒸C放气蒸D高压蒸

6、下列各组传热膜系数α的数值大小（饱和蒸汽的压力相同）关系不正确的一组是（）

下列各组传热膜系数α的数值大小（饱和蒸汽的压力相同）关系不正确的一组是（）AA、空气的α＜水的αBB、水蒸气冷凝时的α＞水加热或冷却时的αCC、弯管的&...