馅中不加入熟面粉的是水晶馅。

1、熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。

熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。A炒煮铲B炒炸煮C炒蒸铲D蒸炸煮

2、萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用（）拌，腌制2－3天后待用。

萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用（）拌，腌制2－3天后待用。

3、叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的小片。

叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的小片。

4、莲蓉馅属于甜馅中的（）类。

莲蓉馅属于甜馅中的（）类。A糖馅B水晶馅C果仁馅D泥茸馅

5、五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（

五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（）左右。A20克B30克C40克D45克

6、馅一般分为生馅心和熟馅心两类。

馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A正确B错误