家畜肉的感官检验主要以色泽、（）、（）、（）、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确

1、食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。AA、视觉BB、味觉CC、触觉DD、嗅觉

2、对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉

对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A正确B错误

3、家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A新鲜度B软硬度C纯度D肥瘦度

4、以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。

以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。A肌肉有光泽B有酸味C外表微湿润不沾手D富有弹性E脂肪呈灰色

5、家畜肉的尸僵作用，一般会持续（）。

家畜肉的尸僵作用，一般会持续（）。

6、油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。

油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。A硬度B滋味C光洁度D香味