在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

1、搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。A正确B错误

2、在全过程学习中，学习和工作是分割开的

在全过程学习中，学习和工作是分割开的A正确B错误

3、分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。

分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。A必须快速B必须缓慢C必须轻柔D必须果断、有力

4、面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。

面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。A分割形态的一致B分割重量的准确C保护面坯内酵母的继续发酵D保护面坯内的面筋质

5、分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵

分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。A正确B错误

6、面包面团分割的重量一般是（）。

面包面团分割的重量一般是（）。A成品重量B成品重量加烘烤损耗重量C成品重量加称重误差量D成品重量加水分、空气逸出量