烤炉胀发

1、脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。

脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。AA、勤换位置BB、勤开门看CC、勤晃动烤盘DD、避免受剧烈振动

2、烤炉分为（）。

烤炉分为（）。AA、二种BB、三种CC、四种DD、一种

3、使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）

使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）AA、鸡蛋BB、白糖CC、乳化剂DD、面粉

4、烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转烤炉则使用燃油做能源。

烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转烤炉则使用燃油做能源。AA、蒸汽BB、能源CC、原料DD、材料

5、在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。AA、不宜过久搅拌BB、高速搅拌均匀CC、适当多搅拌DD、长时间低速搅拌

6、烤炉使用后应立即关掉（）。

烤炉使用后应立即关掉（）。AA、炉门BB、温度控制器CC、定时器DD、电源