下列为干制品原料的是（）。

1、下列哪些特点为干啰音所具有（）。

下列哪些特点为干啰音所具有（）。A音调较高，基音频率约300～500HzB持续时间较湿啰音短，呼气时明显C干啰音强度较湿啰音固定D干啰音部位较湿啰音易变E干啰音瞬间可明显增减

2、干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。A正确B错误

3、下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。

下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。A糖B乳品C油D盐

4、浸泡好的大豆约为干豆原料重量的（）倍。

浸泡好的大豆约为干豆原料重量的（）倍。AA、1-4BB、2-3CC、1-2DD、3-4

5、下列哪一种原料不属于蔬菜制品（）。

下列哪一种原料不属于蔬菜制品（）。A蒲菜B扬州酱菜C四川泡菜D金针菜

6、制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。

制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。A原料的稠度B制品的性质C制品所沾的部位D原料的形态