蒸发干贝不能加入的调味料是（）。

1、烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤（水），旺火烧沸转中小火烧透入味，再用旺

烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤（水），旺火烧沸转中小火烧透入味，再用旺火收汁或勾芡淋明油成菜的技法。A正确B错误

2、蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。

蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。A姜B盐C汤D料酒

3、拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做

拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。AA、生菜BB、腌菜CC、腊菜DD、糟菜

4、制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。

制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A盐B酱油C料酒D味素

5、蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。

蒸发鹿茸不能加入（），否则不易发透。A盐B葱C姜D鸡汤

6、为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。

为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A酱油B小苏打C柠檬汁D食盐