煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）

1、麦汁煮沸的主要作用有哪些？

麦汁煮沸的主要作用有哪些？

2、麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。

麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。AA.蒸汽压力BB.麦汁浓度CC.麦汁温度DD.煮沸时间

3、以下哪些情况可能会对轧制成品表面质量造成影响（）

以下哪些情况可能会对轧制成品表面质量造成影响（）A辊环裂或掉肉B导卫插板粘钢C导卫导辊有凸棱D导卫未对正孔型E轧槽表面质量

4、10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。

10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。A正确B错误

5、简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素？

简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素？

6、蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。

蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。A正确B错误