不同性质的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。

1、烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A冷菜B热菜C面点D果蔬雕刻

2、分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A数量的叉和筷B数量的菜碟C数量的托盘D布巾和托盘

3、餐具按不同的（）_划分，可分为瓷器餐具和玻璃餐具等。

餐具按不同的（）_划分，可分为瓷器餐具和玻璃餐具等。

4、宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不

宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。A20%B30%C40%D50%

5、根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。

根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于（）。A10%B15%C20%D25%

6、以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。

以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。A色彩感情指的是就餐者对某种颜色忌讳B餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应C色彩感情是就餐者的性格D在配用餐具关心就餐者的色...