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墨鱼晒至九成干时,收放在筐内,堆放于仓库,四周用稻草或麻袋密封,放置3~4天


墨鱼晒至九成干时,收放在筐内,堆放于仓库,四周用稻草或麻袋密封,放置3~4天,进行罨蒸,使鱼体内部水分向外扩散,并使体内甜菜碱等氮类化合物析出,干燥后即成白粉附着表面,此过程称之()。

  • A罨蒸
  • B发花
  • C干燥
  • D脱水
参考答案
参考解析:
分类:水产食品加工工艺学题库
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