通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）

1、空心玻璃砖是由两个半块中间有有凹槽的玻璃砖坯组合熔接而成的玻璃制品，两个形成

空心玻璃砖是由两个半块中间有有凹槽的玻璃砖坯组合熔接而成的玻璃制品，两个形成半块玻璃坯扣合，周边密封后中间空腔，空腔内有（），玻璃厚度为8—10mm。

2、泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。AA、烫制BB、搅打CC、调和DD、煮热

3、蜜粉是没有黏合剂，全部由粉质原料调配而成的粉状制品。

蜜粉是没有黏合剂，全部由粉质原料调配而成的粉状制品。A正确B错误

4、风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。

风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。AA、蒸制BB、煮制CC、烘烤DD、蒸烤结合

5、肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工

肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A灌肠肉制品B酱卤肉制品C香肠制品D腌腊肉制品

6、下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。

下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。A普通的生日蛋糕B瑞士蛋卷C木斯蛋糕D黑森林蛋糕