淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤

1、糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。

糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。AA、糊精；BB、葡萄糖；CC、饴糖；DD、麦芽糖。

2、淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。

淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C异淀粉酶D羧肽酶

3、淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。

淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。A完全B不完全C不要求

4、在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。

在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A酒精B酚酞C碘液D空气

5、α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）

α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）A葡萄糖B麦芽糖C糊精D氨基酸

6、原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。

原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。