烹调场所属于（）。

1、属于旺火速成的烹调方法是（）。

属于旺火速成的烹调方法是（）。AA．炖BB．扒CC．烩DD．炒

2、食盐属于（）烹调原料。

食盐属于（）烹调原料。A植物性B动物性C矿物性D人工合成

3、烹调场所天花板离地面宜在（）以上。

烹调场所天花板离地面宜在（）以上。AA、1、5mBB、2、0mCC、2、5mDD、3、0m

4、烹调场所应采用（）。

烹调场所应采用（）。A机械排风B自然通风C自然换风D以上都可

5、烹调场所天花板离地面宜在几米以上（）。

烹调场所天花板离地面宜在几米以上（）。AA、1.5mBB、2.0米CC、2.5米DD、3.0米

6、被形象地描述为“烹调实验室”、“食品艺术家的工作室”的餐饮场所是指（）

被形象地描述为“烹调实验室”、“食品艺术家的工作室”的餐饮场所是指（）A餐厅B厨房C画室D客房